30 mn + cuisson 40 mn

4 personnes

Ingrédients

• 4 aubergines
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 20 g de gingembre frais
• 50 g d'amandes pelées (amandes effilées)
• 8 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 2 c. à soupe de graines de sésame
• 1 petit bouquet de coriandre fraiche
• Sel et poivre du moulin

Préparation

• Epluchez les oignons, l'ail et le gingembre et hachez-les très finement.
• Rincez et séchez la coriandre et coupez-la finement aux ciseaux.
• Hachez grossièrement les amandes.
• Mettez tous ces ingrédients dans un saladier.
• Ajoutez le cumin en poudre et 6 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
• Préchauffez le four sur th.7 (200°C).
• Lavez et séchez les aubergines.
• A la pointe d'un couteau bien aiguisé faites 4 grosses entailles profondes dans la longueur des aubergines, jusqu'à environ 2 cm des extrémités.
• Remplissez avec la farce.
• Huilez un peu le plat du four (lèchefrite) et déposez les aubergines dessus.
• Arrosez les aubergines avec le restant d'huile d'olive.
• Faites cuire dans le four préchauffé pendant 40 mn.
• Saupoudrez de graines de sésame pour décorer.
• Servez chaud ou laissez refroidir pour consommer froid.

Pour un plat plus consistant, accompagnez d'un plat de céréales cuites au naturel ou au curry.