30 mn + cuisson 45mn

16 pièces/4 personnes

Ingrédients

• 1 kg pommes de terre
• 200 g de farine biologique
• 200 g d'orge perlé (appelé aussi gruau d'orge)
• Sel, poivre

Sauce

Préparation

• Lavez toutes les pommes de terre.
• Faites cuire 350 g de pommes de terre entières à la vapeur.
• Dès qu'elles sont cuites, pelez-les puis réduisez-les en purée avec une fourchette.
• Epluchez et râpez le restant de pommes de terre crues.
• Ne pas laisser en attente car les p. de t. crues râpées noircissent très vite.
• Dans un saladier mélangez immédiatement les p. de t. crues râpées avec l'orge perlé, la farine.
• Puis ajoutez-y tout de suite la purée de p.de terre, salez et poivrez selon goût.
• Diviser en 16 parties à peu près égales et en fabriquer 16 boulettes.
• Dans un grand récipient faites chauffer une grande quantité l'eau salée jusqu'à ébullition.
• A l'aide d'une louche, plongez-y doucement une à une les boulettes puis laissez-les cuire pendant environ 30 mn en maintenant l'eau seulement frémissante.