30 mn + 6 h repos

6 personnes

Ingrédients

• 1 boîte de 800 g de marrons entiers au naturel ou sous vide
• 1 boîte de 500 g de crème de marrons sucrée
• 3 tablettes de 100 g de chocolat noir extra qualité supérieure
• 200 g de beurre végétal
• 125 g de cerneaux de noix
• 100 g brisures de marrons glacés
• 75 g de sucre glace
• 1 yaourt de soja
• 3 c. à soupe de rhum

Sauce

Préparation

• Casser les carrés de chocolat dans un petit saladier, ajouter le beurre végétal coupé en morceaux.
• Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie.
• Mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse et onctueuse.
• Rincer et égoutter les marrons au naturel, puis les réduire en purée au moulin à légumes.
• Incorporer ensuite le yaourt au soja.
• Délayer la crème de marron avec le rhum.
• Dans un grand saladier, mélanger le chocolat fondu au beurre, la purée de marrons au naturel, et la crème de marron au rhum, jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
• Incorporer doucement le sucre glace, puis les brisures de marrons glacés, et les cerneaux de noix écrasés.
• Laisser refroidir.
• Verser la préparation bien refroidie dans un moule long, ou un plat long, protégé d'une feuille de papier sulfurisé. Attendre que le chocolat de la préparation durcisse.
• Sortir la préparation du moule et la façonner en forme de buche tout en la roulant dans une feuille de papier sulfurisé.
• Mettre environ 6 heures ou une nuit au réfrigérateur.
• Enlever ensuite le papier sulfurisé, déposer soigneusement la buche sur le plat de présentation, couper chaque extrémité pour faire une bordure nette.
• Dessiner sur le dessusde la buche des rainures à l'aide d'une fourchette trempée dans de l'eau chaude et essuyée, pour simuler l'écorce.
• Saupoudrer d'un peu de sucre glace et décorer de cerneaux de noix.
• Terminer la décoration avec quelques sujets de Noël.