30 mn

8 personnes

Ingrédients

• 1 salade verte
• 2 petites courgettes en petits morceaux, crues ou pré-cuites à la vapeur
• 1/2 chou vert (ou rouge) émincé, cru ou blanchi 5 minutes à l'eau bouillante
• 2 ou 3 carottes rapées
• 2 verres de boulghour
• Persil
• Vinaigre balsamique ou jus de citron
• Huile de sésame
• Gomasio (en magasin Bio)
• Sel, poivre

Sauce

Préparation

• Faire cuire le boulgour : 2 verres de boulgour, 3 verres d'eau bouillante, plus un cube de bouillon de légumes pendant environ 10 minutes.
• Laisser refroidir et ajouter de l'huile de sésame.
• Préparer le chou en ajoutant du vinaigre balsamique ou du citron, du sel, du poivre
• Ajouter les courgettes avec du gomasio, les carottes avec du citron,.
• Saler, poivrer.
• Faire la vinaigrette avec de l'huile bio d'olive ou de tournesol, de la moutarde bio, du vinaigre maison ou du citron, sel et poivre.
• Ajouter la salade verte avec de la vinaigrette au dernier moment.
• Préparer les assiettes : disposer la salade, puis ajouter d'un côté le boulghour, de l'autre côté les carottes, les courgettes et le chou.
• Saupoudrer de persil frais coupé ou haché.
• Et voilà, le tour est joué !

  On peut aussi ajouter dessus du caviar d'aubergines ou du houmos (purée de pois chiches).