L'eau et le gaspillage
Comment nourrir 15 milliards de personnes.
L'eau et le gaspillage :
Quand on déjeune d'un steak
accompagné de riz, on "dépense" soixante-dix fois plus d'eau
que lorsqu' on mange une galette de blé avec des frites !
Le nombre de litres d’eau nécessaires pour produire
un kilo d’aliment est très variable
 |
| (Science & Vie n° 955 p.34 ) |
- La pollution
en Bretagne -
Totalité des nitrates rejetés en Bretagne chaque année : 421
000 tonnes |
répartis en : |
rejets domestiques |
rejets industriels |
engrais |
déjections animales |
0,7 % |
1, 2 % |
47 % |
51,1 % |
[Eaux et Rivières de Bretagne, n° 103, mars 1998 (dossier
" nitrates ")] |
|
- En 1997, la moitié de la Bretagne
était classée en " zone d’excédent structurel ",
c’est à dire recevant plus d’azote qu’elle
n’en peut absorber.
 Les consommateurs se
tournent vers les eaux en bouteilles, ce qui leur coûte
2000 à 3000 F / an.
|
|
- Lisiers
d’élevage, pluies acides et pollutions -
Dans la zone |
| Europe
+Amérique du nord, |
les excréments animaux
sont émis à raison de :
|
| 110
tonnes / seconde, |
| soit |
| 2
- 2,5 milliards tonnes / an |
" Les fermes hollandaises produisent 94 millions
de tonnes de fumier chaque année, dont seulement 50 millions peuvent
sans risque être absorbées par le sol. (…) L’excédent n’est
pas expédié au loin ; il est simplement déversé sur le sol où
il pollue les réserves d’eau et tue ce qui reste de végétation
naturelle dans les régions agricoles des Pays-Bas ". [Peter Singer, La libération animale, Grasset 1993, p. 260] |
D'après les chiffres
du Ministère de la santé publique hollandais (données de 1987),
50% des retombées acides en Hollande provenaient des élevages
industriels. |
Comment nourrir 15 milliards de personnes
:
L'élevage des animaux domestiques
entretient un énorme gaspillage alimentaire |
L'animal est en effet une très mauvaise machine à transformer
le végétal ; en moyenne :
- 7 calories d'origine végétale => 1 calorie sous
forme de viande
- 9 kg de protéines d'origine végétale =>
1 kg de protéines animales
C'est pourquoi une grande partie des productions végétales
mondiales finit par tomber dans le tonneau des Danaïdes de l'animal
:
- Production mondiale de céréales 38 %
- Production mondiale de plantes alimentaires 49 %
- Production mondiale de soja 90 %
La conséquence immédiate est que la majorité
des superficies cultivables est destinée à produire des
aliments pour les animaux, en pâturages ou en cultures :
Terres cultivables 64 % -----> alimentation animale..!
Mais comme l'animal a un rendement moyen très faible, les terres
utilisées produisent beaucoup moins que ce qu'elles produiraient
si elles étaient ensemencées directement pour l'alimentation
humaine :
Ex. - sur 1 hectare, on peut produire : 25 kg de protéines de boeuf
/ 500 kg de protéines de soja.
Ce gaspillage de terres agricoles fait que pour nourrir une personne
pendant 1 an, il faut :
Par uniquement des protéines animales 2 ha de terre / Par uniquement
des protéines végétales 0,16 ha de terre.
C'est pourquoi la pratique du végétarisme au niveau
mondial permettrait de produire suffisamment pour nourrir entre 2 et 3
fois plus de personnes qu'il n'en existe actuellement. Ex. sur 100 ha
de terres cultivables :
| 64 % :animal |
36 % :végétal |
|
100 % :végétal |
| 64 / 2=32 |
36 / 0,16=225 |
|
100 / 0,16=625 |
| total = 257 personnes |
|
total = 625 personnes |
—>
Si 64 ha sont destinés aux productions animales ; à
raison de 2 ha/personne, 32 personnes peuvent vivre de cette superficie.
—> Si les 36 ha restants sont destinés aux productions
végétales ; à raison de 0,16 ha/personne, cela
fait 225.
—> Donc, 257 personnes peuvent vivre sur 100 ha.
|
|
—> Mais
si les 100 ha sont utilisés à des productions exclusivement
végétales, alors 625 personnes peuvent en vivre, ce
qui fait environ 2,5 fois plus. |
Empreinte écologique
Le WWF, dans ses recommandations pour réduire son "empreinte
écologique" précise qu'un seul repas sans viande dans
la semaine économise 1 000 m² pae an. Alors imaginons la semaine
complète !
" Une fois par semaine, je remplace la viande que je mange habituellement
au dîner par un substitut végétarien ( steak de soja
par exemple) -> je réduis mon empreinte écologique de
1.000 m2 par an." Source : http://www.wwf.fr/pdf/geste.pdf
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- Environnement
Texte de la vidéo "La Terre Dévorée" (édifiant...) => Cliquez |
